女儿下了菜单,当妈的怎么敢怠慢,于是香辣烤茄子,玉米排骨汤,按着菜单我一样样地完成作业。今天轮到红烧鸡这个项目了。其实我知道孩子想吃的是台式三杯鸡,但家里今年没有种新鲜九层塔,我也不想将就,于是换了这个黑椒啫啫鸡,女儿也很喜欢呢!难度:切墩(初级)时间:10~30分钟
1.买来的嫩鸡加入料酒浸泡半小时,浸出血水。
2.浸泡好的鸡肉滤干水份,加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖、蚝油、生粉、白胡椒粉抓匀,放冰箱腌24小时。
3.腌好的鸡肉滤水汁水。沙煲中放五十克芝麻油,下鸡肉煎至鸡皮焦黄。
4.将洋葱和生姜切片,朝天椒切小段置于煲内,中火煲五分钟。
5.五分钟后开盖淋入两大勺米酒,再煲五分钟。五分钟后开盖加入适量盐和老抽,盖上盖子煲五分钟。
6.五分钟后转大火,洒入红椒块收浓汤汁。起锅前洒入少量鸡精用适量黑胡椒,关火后盖上锅盖焖五分钟即可食用。
7.成品。
8.成品。