可可麻薯软欧

2015-02-06阅读(2189)

胖次_超人

这款面包红遍了所有的美食网站，那当然是有它的独特之处，不亲自制作和品尝，就不会知道它的独特出自何处，我认为，独特之处在于麻薯，带来了一种软糯的口感，这是普通面包所没有的。

本来打算用面包机和面的，后来发现酵头的韧性非常非常大，而且整体分量也大，为了保护我家唯一的面包机，我毅然决然的选择了手揉，幸好技术还在，力气还有，方可顺利揉出光滑有弹性的面团！

材料

1.把酵头的所有材料混合均匀，冷藏至少5小时

2.冷藏后取出撕开一块块

3.和主面团的所有材料混合（黄油除外），冷藏15分钟使面团充分湿润

4.手揉约15分钟至面团变光滑

5.加入软化的黄油

6.继续手揉至面团光滑，黄油完全被面团吸收

7.送进烤箱发酵60分钟（室温高的环境下，可以直接室温发酵）

8.将麻薯的原料全部混合（黄油除外），大火蒸30分钟，中途中筷子搅拌防止蒸不透

9.出锅后划开放凉

10.加入30克软化黄油揉匀至光滑

11.将面团和麻薯团分成3等分，分别擀成长形，麻薯铺在上面，撒上适量的红枣碎和核桃碎，轻轻压一下

12.从长边开始卷起，做好收口

13.放进烤盘中，盖保鲜膜发酵30分钟

14.发酵完成后撒上一层薄薄的高粉，用利刀划几道浅口，送进烤箱中层，上下火160度，25分钟左右即可

15.成品图

16.成品图

17.成品图