鲷鱼烧
2017-01-22阅读(1699)
安迪_zR
周末在家做的萌点心———鲷鱼烧 鲷鱼烧（Taiyaki）是日本最著名的传统小吃，日语里的字面意思是烧烤过的鲷鱼（又名加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼，身体呈银红色，有淡蓝色的斑点，头大、嘴小，十分美丽），但实际上是填充了红豆沙馅料的烤饼，只是用鲷鱼形状的铸造模具来烤。 关于鲷鱼烧的起源目前尚不清楚，还没有一个统一的说法。已经被证实的是，在明治时代（公元1868年至公元1911年）就开始使用铸造的模具来制作，当时，三重县津市叫做“日出屋食堂”的店在东京和大阪的大型商场里设立专柜来现场制作和销售，而后这种可爱的点心被广泛地流传开来。 鲷鱼烧的原形是更加赫赫有名的“今川烧”（台湾地区叫做“车轮饼”）。明治时期，在今川烧的基础上，用模仿各种动物铸造出的模具制作了很多活灵活现的甜食。因为普通老百姓都吃不起鲷鱼，所以当时以鲷鱼形状做出来的今川烧就最受青睐，沿袭至今。直到今天，无论走在东京、大阪这样繁华的都市，或是徜徉在鸟羽、别府等清新的小城，哪里有新鲜出炉的鲷鱼烧，哪里就有攒动的人群在店门口排着长长的队伍。口感松软，味道香甜，造型可爱，制作简单，一起动手学起来吧~难度：配菜(中级)时间：10~30分钟
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做法步骤
1.我用的卡罗松饼粉，方便些，没有松饼粉的可以用低筋面粉和发粉代替。
2.蜜豆也是买的现成的，下次还是不能偷懒，自己做的好吃些，做蜜豆的方法：小红豆100克，浸泡过夜至有些发白，淘洗几遍，沥去水分；放在耐热容器里，加入100毫升清水，陈皮1/4片，红糖/黄金片糖50克（可以再加2-3片姜），用锡纸封好，高压锅隔水蒸，大火烧开，上汽后转小火30分钟，自然泻压后取出，彻底放凉，冷藏一夜入味，用时沥去水分（红豆水可以和面做馒头面包）
3.配料准备好，如果做4只鲷鱼烧就只需把上面配方减半。
4.将鸡蛋打入盆中，用打蛋器搅打均匀至起泡。加入牛奶。然后加入少量色拉油。接着搅打均匀。松饼粉过筛混合均匀。然后分多次筛入蛋液中，切拌成均匀光滑的面糊，蜜小豆分捏成扁小块备用。
5.鲷鱼烧模具刷油，将面糊挤入模具中，中间放入蜜豆块，然后用面糊将蜜豆覆盖住，合上盖子，燃气灶最小的火力加热1分钟，然后翻转模具小火1分钟，最后关火焖半分钟即可打开模具，放在架子上散热。
6.鲷鱼烧作为零食成本实惠，红豆软糯，鲷鱼烧的表皮是脆脆的，需趁热。配杯黑乌龙茶，茶味较浓，正好可以解解腻。除了红豆馅，还有芝士馅、抹茶馅等各种口味。
7.铛 铛 铛，三只小鲷鱼和我做的杯垫上画的三条小鱼好搭配。
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