玫瑰茶熏鸡
2017-02-05阅读(1783)
sxpqing
家里有正宗乡村走地鸡一枚，黑肉皮的，已炖汤吃掉半只，剩了半只还没舍得吃，没想到最后一道锋味成全了它~ 一直觉得，越贴近自然的味道往往是越极致的味道，好的食材理应配上精致的做法，玫瑰，茶叶 这些最天然的食材，都是大自然的馈赠，用来烹制天然无污染的鸡肉最合适不过，跟着十二道锋味 让这道玫瑰茶熏鸡带着我们的味蕾一起返璞归真吧~难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
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做法步骤
1.乡村走地鸡准备好，吊起来沥干水分或用厨房纸巾擦干水分。
2.黄酒2勺加鸡精一勺，盐一勺调成汁，腌鸡备用。
3.用调好的料汁均匀按摩鸡身，使其入味，放置2小时。
4.准备好配料，另用半碗生抽，半碗酱油，两勺蒸鱼豉油调得烧鸡酱汁，如果能买到现成的烧鸡酱油更好。（料可以适当下重些，整鸡不好入味）
5.锅内加鸡油一勺，植物油一勺，自制花椒油半勺（直接加植物油也可以哈）。
6.下洋葱生姜爆香，然后加入绑好的小葱一把，放入冰糖。
7.倒入调好的烧鸡酱汁，2勺黄酒。
8.加入适量清水，没过鸡身一半多点就行了。
9.一边煮一边用勺子均匀往鸡身上淋料汁，然后盖上盖子小火煮20分钟左右翻面再煮15分钟。 关火，再让它泡个半小时左右。
10.玫瑰花瓣出场。
11.取锡纸，铺在铁锅内，撒上玫瑰花瓣和茶叶。
12.撒上一勺红糖。
13.撒上一把米。
14.倒入少量清水。
15.盖上盖子，开小火慢熏。
16.待锅内冒浓烟，茶香玫瑰花香飘出来的时候将鸡移入铁锅，架上铁架或蒸隔，盖上盖子小火熏制15分钟左右。
17.熏好以后排盘开吃。
18.茶香花香满溢，走地鸡肉质很有质感，香味浓郁，蘸上煮鸡肉的料汁儿，满口留香……
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小贴士
1.我只做的半只鸡，如果做整只的话用料需要稍微加一些。
2.茶叶我用的袋装红茶，大家也不放试试绿茶或者新鲜茶叶哦，应该会很清香。
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