北海道纸杯戚风蛋糕
2017-09-21阅读(1591)
洱七好久没做纸杯蛋糕了，今天做个简单的北海道纸杯威风蛋糕，做好后可以倒扣焖一会，防止回缩。
蛋糕胚体：低筋面粉20g、鸡蛋2个、放入蛋白的砂糖25g、放入蛋黄的砂糖15g、色拉油15g、牛奶15g
奶油陷：牛奶100g、砂糖25g、蛋黄1个、玉米淀粉5g、低筋面粉5g
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做法步骤
1.准备好所需要的材料。
2.分离蛋白、蛋黄，把蛋白打发至湿性发泡，中途分三次加入砂糖，然后放冰箱冷藏备用。
3.将蛋黄和牛奶、色拉油、砂糖拌匀，筛入低筋面粉轻轻搅拌。然后加入放冰箱的湿性发泡。
4.搅拌好的糊糊倒入方形纸杯中，6-7分满就好，烤的时候会膨胀的很厉害。预热，170度上下火烤15分钟左右。
5.烤好后出炉冷却，蛋糕会慢慢缩回去。
6.接下来制作奶油陷。
将制作奶油馅的蛋黄用打蛋器搅拌到有点发白，加入低筋面粉和玉米面粉搅拌。
7.牛奶加砂糖放锅里煮沸，取一部分倒入刚才的面糊里搅拌均匀。再倒回牛奶锅继续拌匀，直至变得浓稠。
8.搅拌好的糊糊倒入碗中隔水冷却，然后放入冰箱。
9.打发淡奶油，和蛋糊拌匀。
10.用裱花嘴将奶油陷挤入蛋糕内部，蛋糕会慢慢膨胀起来。可以撒点糖霜，然后放冰箱冷藏一会再吃。图片是做好的北海道纸杯威风蛋糕。
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