蒜苗回锅肉
2018-04-19阅读(1339)
lvhao682无人不知无人不晓的国民菜有木有，回锅肉，有人用莲花白炒有人用青椒炒，但我还是觉得蒜苗跟他才是绝配，不喜欢吃肥肉，就选瘦点的肉吧~
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1. 锅中放水，将葱姜蒜和花椒放入，煮到香气浓郁。
2. 放入肉块，煮到七八成熟时捞起过一下凉水。
3. 将肉切片，尽量薄一些哈。
4. 蒜苗切段备用，特别嫩的蒜可以连茎一起。
5. 锅下油，放肉片跟郫县豆瓣酱一起大火快速煸炒片刻，肉片微卷出油的时候加入酱油、料酒、糖和老干妈豆豉翻炒一会。
6. 加入蒜苗，大火翻炒至蒜苗熟，出锅装盘啦。
7. 成品。
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小贴士
1.煮肉前先吊汤，肉更香。
2.老干妈比较辣，不习惯的也可用甜面酱代替。
3.肉煮到七八成熟捞起再经过回锅，肉质比较不容易炒老哈。
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