花菇笋子五花肉
2018-05-02阅读(1426)
星座鸟番天印到这也是小时候母亲最爱做给我们吃的一道菜，泡发好的花菇变得更加肥厚，须斜切成几片以便入味，加入五花肉与它一起炒，香菇醇厚与肉香相互融和，让整道菜更加鲜美，笋片的加入多了一层爽脆感，多重口感让美味升级。每次妈妈只要做这道菜，我和哥哥都会乖乖的吃下两大碗米饭。
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1. 准备好原材料；
2. 笋片冷水下锅，煮开后焯上一下；
3. 烧热锅，放少许油，下入葱姜煸炒；
4. 煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒；
5. 炒至五花肉片微微发焦时，加入点料酒和酱油继续炒几下；
6. 再加入花菇和笋片，继续翻炒；
7. 再加入适量的开水；
8. 煮开后盖上盖煮上两、三分钟；
9. 大火收汁， 加入盐和胡椒粉；
10. 再加入准备好的红椒片，翻炒几下即可；
11. 盛人盘中， 上面撒些小葱末。
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小贴士
1. 提前处理好食材， 花菇斜切成片方便入味； 笋片冷水下锅焯去吃苦涩味；
2. 先爆香姜葱，再下入五花肉煸炒，将五花肉中油脂煸炒出来，且微微发焦时，再加入酱油和料酒上色去腥；
3. 再下入准备好的花菇和笋片， 翻炒几下后就可以倒入适量的开水煮上几分钟；
4. 煮好后大火收汁，这时加入盐等调味，最后放入红椒片翻炒几下即可， 红椒炒制时间不宜过长。
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