咖啡长崎蛋糕
2018-05-09阅读(1577)
花惊清明据说长崎蛋糕最早起源于荷兰古国，贵族皇室作为国宴飨客或招待使节时，表达最隆重的敬意。大约在十六世纪时传入日本，口味变得更绵润，并渐渐流传为世界十大蛋糕之一。
这款外表素雅，口感香醇的咖啡长崎蛋糕材料简单，不需要专用木盒也能制作。
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做法步骤
1. 速溶黑咖啡用热水冲开，放凉后加入朗姆酒。
2. 蛋白蛋黄分开放在两个盆中。在蛋黄中加入30克细砂糖和蜂蜜，搅拌均匀。
3. 依次加入玉米油和咖啡液，混合均匀。
4. 在蛋黄糊中筛入高筋面粉，拌匀。此时的面糊是比较稠的。
5. 用电动打蛋器打发蛋白，打出粗泡后分三次加入65克细砂糖，打出坚挺的蛋白霜。
6. 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，用手动打蛋器充分混合，然后分两次倒入蛋白霜中，用刮刀快速翻拌均匀
7. 模具中铺上一张油纸。将蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡。在蛋糕糊上撒上杏仁片。
8. 送入预热好的烤箱，中下层160度烤50分钟左右。出炉后立即脱模，趁热包上保鲜膜，等完全冷却后再揭下油纸。切片食用。
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