肉饼

2018-05-17阅读(1529)

XIN小胖子

很多新手会觉得发面的东西不好操作，那么就试试烫面的吧，非常的容易上手，用烫面做的肉饼外脆内软，也省去了等待发酵面团的时间，喜欢的亲们快来试试吧~

材料

1. 称好面粉，加入少许盐。

2. 边加入开水边用筷子搅，直到面粉全部成小颗粒状。

3. 手上沾些冷水把面和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右。

4. 把猪肉绞碎，加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用。

5. 把醒好的面团再次揉匀，用擀面杖摊成长方型的薄皮，用刀划成宽约6CM的长条。

6. 在长条上铺上肉馅，边缘留少许空位。

7. 从一端卷起，卷好后两头捏紧。

8. 再竖起用手压成饼状。

9. 不粘锅烧热，放少许油，把饼下锅小火煎，煎的时候可以拿起锅的把手晃动，让饼受热和上色均匀。

10. 一面煎至金黄后煎另外一面，把饼两面煎至金黄即可。

11. 成品图。

1.这个方子我做了6个肉饼，肉饼要现吃现做才好吃，所以一次不要做的太多了。

2.如果怕不熟的话可以在中途喷少许水在锅底，然后盖上盖子焖一下，最后再开盖把皮煎脆就行了。