以前老在学校门口买来吃的早餐小点。虽然外面卖的也挺好吃的,但我总觉得不干净不卫生,所以还是自己做的好吃,而且自己做的一点都不比外面差,自己调制的酱料更是浓郁滋味,很脆很香,一口咬下去回味无穷!很多朋友说我家楼下就有,这你都会,厉害!也有人会说,外面不是有卖吗几块钱的事情。但是我觉得自己做的放心,吃着安心,我希望我的家人吃的健康,吃的开心,我自己在这过程中也获得了快乐与成就感,满足感!
1. 先和面:面粉放入盆中,加入温水和面。水不要一次性加完,视面团干湿情况酌情添加!
2. 一边倒水一边用刮刀搅拌成雪花状,面越软越好,是软不是稀,稀了加面粉,硬了加水,反复使劲揉搓
3. 将面块揉成较光滑的面团,用保鲜膜盖上,静置10分钟,然后再加入适量油,继续揉匀揉成光滑面团,再保保鲜膜包上静置20分钟,醒面时间长点面团更柔软
4. 趁着醒面的时候开始做酱料:冷锅冷油,直接下八角、花椒,小火翻炒炸出香味,捞出只留油,放蒜末爆香后加葱花,再把豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱放入锅里,小火翻炒出香味,加小半碗水中火煮开转小火,煮到酱料稍微粘稠即可 装碗备用
5. 醒好的面团一分几个
6. 案板上涂抹适量油,取其中一个面团擀成长方形薄片。抹点油,可撒些花椒粉,如图面片上划几道,不要切断,折叠起来,类似一个几层的小包
7. 再按扁,擀成薄薄的圆饼,热油下饼,用中火加热煎烙
8. 视饼的情况翻面,使其两面金黄即可
9. 略煎差不多,转小火,刷酱料,并撒上葱花和白芝麻,再略加热关火出锅
10. 出锅了,再整到案板上切块切条
11. 切成自己喜欢的形状 就可以上桌开吃了
12. 成品