灯影牛肉

2018-05-25阅读(1712)

加奈wjD7X3h3

灯影牛肉丝的香辣和韧劲绝对是最受欢迎的休闲零食之一。

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

材料

1. 准备牛肉一斤，要选购牛腱子肉，有条纹的那种。

2. 把牛肉顺着切成小块，放水里泡一个小时，中间换几次水，让牛肉更好去血水。

3. 准备葱，老姜，香叶，八角，花椒，草果，桂皮。

4. 锅中放入清水，以上佐料放入锅中，加一勺盐

5. 两勺料酒，冷水下锅煮40分钟。

6. 牛肉煮好，捞出来待凉。

7. 用手顺着条纹撕细丝，大小根据自己喜欢定夺，个人觉得越细越好入味！

8. 接下来准备炒牛肉丝佐料，姜末，花椒，干辣椒面，白芝麻，辣椒面，花椒可以根据自己口味，喜欢超级无敌麻辣可以多放些花椒和辣椒面！

9. 锅中放入菜籽油，量比平常炒菜时多一些！

10. 菜籽油烧7成热，放牛肉丝入锅炸至金黄，

11. 牛肉丝炸金黄色后，放入老姜，添加一勺料酒，生抽4勺。

12. 盐适量，白糖2勺，芝麻油3勺，胡椒粉，孜然粉各半勺！

13. 最后放入花椒，辣椒面，花椒和辣椒面一定要放最后，因为花椒和辣椒面比较容易糊。再添加鸡精，白芝麻翻炒均匀出锅！

14. 成品

做好的灯影牛肉丝放上两天时间更好吃，灯影牛肉丝放入罐子密封包装好，常温可以保存好长时间。