泡椒鸡爪
2018-06-19阅读(1810)
认真也不能认泡椒鸡爪，泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，是一道色香味俱全的地方传统小吃，属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。
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做法步骤
1.将鸡爪去掉指甲；
2.放在清水中浸泡1-2小时，中间换水3-4次；
3.锅中放入适量清水，加入香叶，大葱，八角，花椒，麻椒，生姜；
4.大火烧开后，小火煮10分钟左右；
5.倒入料酒、白醋；
6.放入鸡爪煮8-12分钟；
7.鸡爪快煮好的时候，准备一盆冰水（清水加冰块）；
8.将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉；
9.将浸凉的鸡爪控干水分；
10.用刀斩段；
11.在盆中放入鸡爪、泡椒；
12.放入切片的柠檬、盐和冰糖，加入适量凉开水；
13.搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时；
14.开吃。
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