鸡肉鲜嫩爽滑不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有够劲的辣椒香。土豆入口即化,回味绵润,汤汁更是鲜美无比。菜的摆盘好像一副色彩灿烂的油画!
难度:配菜(中级)时间:1小时以上
1. 鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净,切厚片。辣椒去蒂去籽,洗净切片。泡椒切碎,姜切片,蒜剥皮。花椒备用。
2. 鸡块入沸水锅焯水2分钟(可加点香叶去腥)。捞起沥干。
3. 油锅里加1小撮花椒,中火爆香后捞去花椒粒。
4. 油锅入姜片,蒜瓣,泡椒碎爆香,入鸡块翻炒至水汽变干。
5. 加入1瓶啤酒,全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱,1勺豆瓣酱,半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。
6. 倒入土豆翻炒均匀,加适量盐调味。
7. 煮至土豆软烂时,加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。
1、这道菜要保留较多一点的汤汁,焖煮时间以鸡的老嫩程度而定。
2、最好用三黄鸡做这道菜。喜欢家养本鸡的就要多加水,多炖一会儿。
3、一定要用大大的盘子来装,霸气十足。