大盘鸡
2018-07-05阅读(1635)
小赵绘鸡肉鲜嫩爽滑不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有够劲的辣椒香。土豆入口即化，回味绵润，汤汁更是鲜美无比。菜的摆盘好像一副色彩灿烂的油画！
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
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做法步骤
1. 鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净，切厚片。辣椒去蒂去籽，洗净切片。泡椒切碎，姜切片，蒜剥皮。花椒备用。
2. 鸡块入沸水锅焯水2分钟（可加点香叶去腥）。捞起沥干。
3. 油锅里加1小撮花椒，中火爆香后捞去花椒粒。
4. 油锅入姜片，蒜瓣，泡椒碎爆香，入鸡块翻炒至水汽变干。
5. 加入1瓶啤酒，全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱，1勺豆瓣酱，半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。
6. 倒入土豆翻炒均匀，加适量盐调味。
7. 煮至土豆软烂时，加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。
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小贴士
1、这道菜要保留较多一点的汤汁，焖煮时间以鸡的老嫩程度而定。
2、最好用三黄鸡做这道菜。喜欢家养本鸡的就要多加水，多炖一会儿。
3、一定要用大大的盘子来装，霸气十足。
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