炒米粉
2018-07-05阅读(1643)
忘我464每回懒得做饭的时候，我就会来个快手炒米粉。可随意搭配自己喜欢的各种蔬菜和肉类，甚至是平时剩下的边角料也可以。只要准备好材料，不到5分钟就能炒好一大锅香喷喷的米粉。 有肉有菜有米粉，好吃又饱腹。
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做法步骤
1. 培根切条。小米椒切粒，蒜头剁碎。红萝卜、青尖椒、洋葱切丝。
2. 用冷水浸泡米粉，米粉会更有韧性，不过花的时间略长。如果用热水浸泡的话，5分钟便能泡软。浸泡的时间以能用筷子划散开为准。泡好后得立即过冷河，否则米粉很容易碎。我比较喜欢用冷水泡，感觉口感更好。
3. 浸泡到能用筷子挑开米粉即可，泡太久米粉会泡烂。
4. 冲干净米粉后沥干水份备用。强调一下：必须沥干水份！
5. 锅里倒适量油，放入培根条煎至微微出油。然后铲起备用。
6. 放入小米椒与蒜头爆出香味。
7. 放入红萝卜丝翻炒一下。
8. 再放入青尖椒丝与洋葱翻炒。蔬菜炒到断生即可，不要炒太久。
9. 放入培根条翻炒均匀。
10. 倒入粉丝翻拌均匀。从此步骤开始用筷子操作。
11. 蚝油1汤匙。我用的是普通陶瓷汤匙量的份量。
12. 生抽1.5汤匙。
13. 老抽少许，主要用于调颜色。
14. 最后将调料与粉丝翻拌均匀即可。出锅前可试一下咸淡，可根据自己口味适量加盐。
15. 美味
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小贴士
1.推荐广东米粉或者台湾的新竹米粉。
2.粉丝的浸泡时间得掌握好，一般能用筷子挑散即可的。
3.搭配自己喜欢的配菜：彩椒、豆芽、莴笋、鸡蛋等。
4.放米粉下锅后得用筷子炒，用铲子容易将米粉铲碎。
5.菜谱的份量是两人量。
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