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板栗炖鸡

2018-07-06阅读(1304)
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xcannym

这是一道经典的老菜，寓意吉利，是我家每年除夕餐桌上必备的一道菜。小时候奶奶作过，长大后妈妈作过，而今我成了年夜饭的掌勺人，我在沿袭奶奶和妈妈的味道，也是在沿袭她们的爱吧。

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟

材料

  • 一只土鸡
  • 适量板栗仁
  • 适量大葱
  • 适量姜
  • 适量蒜
  • 适量八角
  • 适量桂皮
  • 适量酱油
  • 适量料酒
  • 适量白米醋
  • 适量冰糖
  • 适量花生油
1

做法步骤

1. 土鸡斩块儿用清水泡两小时，多洗几遍

2. 锅中加清水，放入土鸡，小火汆一下

3. 铁锅里放入花生油冰糖，小火慢慢炒出金黄的糖色

4. 下入汆好水的鸡块儿翻炒一下，烹入白米醋和料酒，放入葱姜蒜及八角桂皮，煸炒出香味

5. 加入清水没过鸡块儿，大火煮开转小火慢炖

6. 汤汁收至一半时下入板栗继续炖至汤汁收干

7. 成品

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