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紫菜肉松蛋卷

2018-07-12阅读(1583)
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端州都督府

紫菜肉松蛋卷，周末卷了两盘做早餐，小朋友把剩下的当零食全部消灭得干干净净，非常地有成就感。

材料

  • 5个鸡蛋
  • 50g黄油
  • 65g低粉
  • 适量肉松
  • 60g糖
  • 65g牛奶
  • 适量沙拉酱
  • 1张紫菜
1

做法步骤

1.黄油切小块，小火边加热加晃锅，加热至沸腾

2.倒入已过筛的低粉拌匀

3.分2次倒入牛奶，拌匀，牛奶必须是室温，否则油水分离

4.1个全蛋和4个蛋黄分2次加入拌匀，鸡蛋也必须是室温

5.蛋白冻至四周结冰，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。冷冻蛋白能使之更加稳定。熟练的朋友也可以不冷冻直接打发。

6.蛋白分次与蛋黄糊拌成有光泽面糊，倒入垫好油纸的烤盘，表面抹平，提起烤盘摔去气泡。160度，中层，20分钟

7.出炉将烤盘连蛋糕从高处摔一下，移至烤网，将蛋糕四边油纸揭开，晾至还有余温，把油纸撕掉，刷上沙拉酱，铺上紫菜，再刷一层沙拉酱，放入肉松卷起

8.成品

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