红烧石斑鱼
2018-07-19阅读(1658)
彭权权1石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。石斑鱼的食用方法多种多样，这次胖子采用鲁菜中红烧的技法来制作石斑鱼。做出来的石斑鱼肉质细嫩，味道鲜美。
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做法步骤
1.石斑鱼去鳞、内脏洗净。
2.在石斑鱼的鱼身上打上一字刀。
3.热锅下油，放入石斑鱼。
4.两面都煎一下。
5.加入白酒，盖盖焖10秒钟。
6.再加入醋，美极鲜和酱油爆出香味。
7.加入清水、葱姜和冰糖炒匀。
8.旺火烧开。
9.盖盖转中小火炖12分钟再转大火收汁成盘即可。
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小贴士
烧鱼时加白酒可以去腥提香。
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