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鱼翅

2018-07-21阅读(1397)
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淡疼灬de人生劝

鱼翅，又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。

材料

  • 250g干鱼翅
  • 500g鸡汤
  • 5g盐
  • 少许火腿丝
  • 20g姜汁
  • 20g胡椒粉
  • 20g淀粉
1

做法步骤

1.干翅用凉水泡一夜

2.凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟

3.煮沸后放凉后，洗干净翅；撕开。

4.经过两次煮开放凉，最后一次放柠檬同煮。

5.煮沸20分钟

6.鸡汤提前吊好。

7.将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时，起锅前放盐、淀粉勾芡，放胡椒粉。

8.盛盘，放火腿丝配色。

9.盛入盅内，上档次

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