骨汤烩面
2018-08-24阅读(1649)
cqh656几天前做了烩面胚，因为只有清汤，所以暂时没做烩面。后来得空煮了排骨汤，于是干脆就用排骨汤煮了烩面。简单、营养，味道一样好~
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做法步骤
1.排骨用清水浸泡半小时（中间换两次清水），以去除血水。
2.把浸泡过的排骨放入砂锅，一次性加足清水，大火烧开。
3.烧开后，捞去浮沫，再次烧开后转小火炖半小时。
4.半小时后，放入切好的葱段和姜片。
5.放入一勺白醋，大火烧开转小火慢炖半小时。
6.炖排骨的过程中，取出烩面胚准备扯面。
7.用两只手分别捏着烩面胚的两头，先稍微拉长烩面胚。
8.然后，把烩面胚来回抛向空中，等把面扯到一定长度后，从中间撕开（把原来的一“绺”面撕成两"绺")。
9.把撕开的两“绺”面再分别扯长拉薄。拉到自己喜欢的面的厚度，再次分别撕开成两“绺”面。
10.扯到自己喜欢的面的厚度和宽度。
11.锅内加水烧开，放入扯好的烩面煮熟。
12.煮好的排骨汤加入盐调味。
13.捞出烩面放碗内，加入排骨汤，撒上香菜碎。
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小贴士
可以根据自己的喜好，选择烩面的厚度和宽度。
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