茄子黄鳝,多吃黄鳝可以提高记忆力噢,这是公公在河里抓到的,可是正宗野生的黄鳝,比在外面买的肉质鲜嫩许多。
1.将买来的茄子洗净,切成小块,浸泡十分钟左右。
2.将黄鳝剪成均匀的小段。
3.将蒜头拍碎,然后切成小片,辣椒也切成小片。
4.锅中倒入油,将蒜头和辣椒放入油中,
5.等锅稍热时,将黄鳝倒入锅中。大火爆炒两分钟左右。
6.然后放入各种调料。翻炒两三分钟左右。
7.再将浸泡好的茄子倒入锅中。翻炒两分钟左右。
8.再加入适量清水,盖上锅盖大火煮十分钟左右。
9.然后小火煮三分钟左右。
10.再加入少许味精即可出锅。