青椒爆肥肠
2019-01-14阅读(1474)
yuxinqiang5青椒爆肥肠，用食用碱（或者盐）揉搓肥肠里外，去除异味；预处理熟制过程中加入葱姜蒜等大料帮助去腥；最后关键一点是制作过程中加入点白酒；所有这些都能帮助我们去腥提味，让肥肠更好吃。
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做法步骤
1.先将肥肠从里面翻过来， 去掉内膜壁上的油脂；
2.加入适量的盐， 正反两面都要揉搓；
3.再从清水冲洗干净， 这样重复两次；
4.将清洗干净的肥肠放入锅中， 再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒；
5.大火煮开， 转为小火加盖煮上三十分钟；
6.煮好的肥肠拿出来切成小段， 准备好其它配料；
7.烧热锅， 放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒；
8.肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香；
9.再加入适量的生抽；
10.将肥肠煮上几分钟后大火收汁， 加入白酒；
11.汁收的差不多的时候， 下入青椒和红萝卜片一起翻炒；
12.最后加入盐和胡椒粉调味；
13.翻炒均匀后起锅装盘。
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