鱼香茭白
2015-02-14阅读(2340)
这道虽是素菜却有超凡下饭功力的鱼香茭白。茭白经过炒制后入口很滑,但细嚼又有不同于肉丝的脆口在里面,加上葱姜蒜的浓郁香气,口味咸、酸、甜、辣、鲜、香兼具,吃一口就让人食指大动、胃口全开,虽是素菜却是可以和肉菜一较高下的素版下饭菜。
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做法步骤
1.茭白薄皮去除老根,清洗干净后切丝。
2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝。
3.青红椒洗净去籽切丝,葱白切丝。
4.大蒜、姜切末;豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用;醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用。
5.开一锅水,然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水。
6.平底锅内放多一点的花生油,油热后葱姜蒜炒出香味。
7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油。
8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟。
9.下青红椒丝,翻炒均匀。
10.调入提前调好的糖醋汁,煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下,使菜和芡汁混合均匀即可关火食用。
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