香浓巧克力慕斯杯

做法步骤

1.准备好夹层用的海绵蛋糕片，每片约1厘米厚，直径由慕斯杯而定，在这里以市面上最常见的200ml圆形慕斯杯为例，根据直径上大下小，切或剪成相应比杯子小一圈直径大小的圆形，如果蛋糕是用6连模具烤的，大小应该是刚合适，只需横着片开就行。每杯3片，准备6份。

2.吉利丁片剪碎，加入纯净水浸泡备用。

3.用大点的不锈钢盆称入牛奶、糖，打入2个蛋黄，用手动打蛋器搅拌至均匀融合。

4.搅匀之后直接称入切碎的烘焙专用巧克力。

5.开小火边搅拌边加热，直到所有的巧克力全部融化，变得浓稠细腻时关火。

6.此时吉利丁片已经完全泡软，隔热水直接融化吉利丁片在浸泡它的水里即可。

7.将融化的吉利丁水倒入熬好的巧克力糊中搅拌均匀，坐入冷水盆中隔水冷却至常温。

8.打发加入奶粉的奶油，至六成发，即产生纹路，倾斜盆子还能够流动的状态即可。

9.将打发的奶油倒入巧克力糊，搅拌均匀，慕斯糊就完成了，冷藏到半凝固状态，如果完全没有凝固，制作慕斯杯时蛋糕片会轻易浮起来。

10.待慕斯糊接近凝固，已经很粘稠时，来制作慕斯杯，在杯底放入最小一片海绵蛋糕，挤入与蛋糕片厚度相等的慕斯糊，震出空气，再放入中间一层蛋糕片，再挤入第二层慕斯糊，再放入最后一层蛋糕片，将慕斯糊挤满杯子。

11.在慕斯糊表面均匀筛上厚厚一层可可粉，完全覆盖住慕斯糊反光发亮的表面，慕斯杯就完成了，盖上杯盖，放入冰箱冷藏至少4小时，就可以享用了。

12.满满的巧克力，浓浓的甜蜜蜜，是不是看不下去了？快来动手制作吧！

小贴士

1、巧克力最好使用烘焙专用的巧克力，可可脂含量在60％左右，对后期凝固有一定作用。 2、制作慕斯杯时，慕斯糊一定要有半凝固、非常稠厚的状态，否则慕斯糊太稀会使蛋糕片轻易浮起来，无法固定在相应部位。