酸酸的柠檬挞

2015-02-21阅读(1757)

季节温暖眼瞳71

初遇柠檬挞，在乐果甜心，柠檬的清香扑鼻而来，香脆的挞皮，酸甜的挞馅，真心好吃。只是有些小贵，一个小小的挞，12大洋。
这个周日，下着雨，适合在家发呆，玩美食。初次挑战柠檬挞，除了卖相比不上别人家的，其他的都相当的不错。不过这柠檬挞，喜欢的人会很喜欢，但不爱吃酸的朋友估计也不会喜欢。

材料

1.黄油提前室温软化，加入白糖。

2.用打蛋器打发至膨松、细腻的羽绒状。

3.加入鸡蛋液与盐。

4.继续打发至蓬松的羽毛状。

5.筛入低筋面粉。

6.揉成面团。

7.上下均铺上保鲜袋，用擀面杖擀成5mm左右。

8.借助茶杯等大小适中的模具，切开成圆片。

9.放入挞模中

10.挞皮上压上花生或者豆子之类的，若有烘焙石最好。

11.烤箱预热180℃，上下火，第二层，烤15分钟。

12.挞皮外皮略微上色，取出花生。

13.准备馅料，将鸡蛋液与白糖搅拌均匀。

14.加入新鲜的柠檬汁，拌匀。

15.加入淡奶油拌匀。

16.将准备好的馅料进行过滤。

17.将做好的馅料加入挞皮中。

18.烤箱预热160℃，上下火，第二层烤40分钟，烤至挞液凝固即可

这个份量约做10个柠檬挞，我做了两倍的量，20个柠檬挞。挞皮上压花生是为了避免挞皮过于膨胀。挞液进行过滤，是为了让挞馅更细腻更滑口。