酸酸的柠檬挞
2015-02-21阅读(1774)
初遇柠檬挞,在乐果甜心,柠檬的清香扑鼻而来,香脆的挞皮,酸甜的挞馅,真心好吃。只是有些小贵,一个小小的挞,12大洋。
这个周日,下着雨,适合在家发呆,玩美食。初次挑战柠檬挞,除了卖相比不上别人家的,其他的都相当的不错。不过这柠檬挞,喜欢的人会很喜欢,但不爱吃酸的朋友估计也不会喜欢。
1
做法步骤
1.黄油提前室温软化,加入白糖。
2.用打蛋器打发至膨松、细腻的羽绒状。
3.加入鸡蛋液与盐。
4.继续打发至蓬松的羽毛状。
5.筛入低筋面粉。
6.揉成面团。
7.上下均铺上保鲜袋,用擀面杖擀成5mm左右。
8.借助茶杯等大小适中的模具,切开成圆片。
9.放入挞模中
10.挞皮上压上花生或者豆子之类的,若有烘焙石最好。
11.烤箱预热180℃,上下火,第二层,烤15分钟。
12.挞皮外皮略微上色,取出花生。
13.准备馅料,将鸡蛋液与白糖搅拌均匀。
14.加入新鲜的柠檬汁,拌匀。
15.加入淡奶油拌匀。
16.将准备好的馅料进行过滤。
17.将做好的馅料加入挞皮中。
18.烤箱预热160℃,上下火,第二层烤40分钟,烤至挞液凝固即可
2
小贴士
这个份量约做10个柠檬挞,我做了两倍的量,20个柠檬挞。挞皮上压花生是为了避免挞皮过于膨胀。挞液进行过滤,是为了让挞馅更细腻更滑口。
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