高森花音1
做法步骤
1.巧克力塔皮：混合除冰水外的所有材料，用刮刀略混合均匀；
2.用手搓成粗沙状，这步需要点耐心；
3.倒入冰水；
4.搅拌到冰水基本被吸收；
5.按压成光滑面团；
6.用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏至少2小时，冷藏好后，台面撒少许面粉防粘；
7.以8寸为例，擀成一个10寸(25cm)左右的塔皮，才开始擀会比较硬，可以用擀面杖一边压，一边慢慢擀开，四周有裂开的，可以捏一下修复；
8.转移到模具里，用把塔皮压实；
9.用擀面杖擀去上面多余的塔皮；
10.用叉子戳上小洞（防止塔皮突起）；
11.塔皮里垫上一张烘焙纸，压上烘焙石or豆子（也是防止塔皮凸起），再冷藏15分钟；
12.边角料可以做成小饼干状，烤箱预热175度 烤25-30分钟；
13.冷却后脱模；
14.白巧克力填馅：白巧克力切碎；
15.在一口小锅里倒入淡奶油、奶油奶酪、黄油，开小火边加热边搅拌，（若有奶酪颗粒，可以用打蛋器抽打到顺滑）直到沸腾后熄火。倒入切碎的白巧克力，用余温使其融化；
16.巧克力融化后，搅拌到顺滑；
17.白巧克力馅倒入塔皮；
18.顶部放上树莓，放冰箱冷却定型；
19.开吃。
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