阿胶糕
2015-02-22阅读(2126)
现成的阿胶糕
价格高低不一
质量也是参次不齐,要想货真价实,还是需要自己来动手,有TX会说,自己做太麻烦了,其实吧制作流程很简单,比烤面包做蛋糕简单多了。
1
做法步骤
1.准备好阿胶和黄酒;
2.取出阿胶,放入容器中;
3.倒入黄酒,泡制3天,至阿胶融化;
4.红枣去核;
5.核桃入烤箱150摄氏度烤8分钟至熟,去除表面果皮;
6.芝麻淘洗干净,入烤箱中150摄氏度烤12分钟至熟,放凉;
7.桂圆肉用凉开水略冲洗后沥水备用;
8.枸杞用凉开水略冲洗后沥水备用;
9.合照;
10.将泡好的阿胶倒入砂锅中;
11.放入老冰糖;
12.大火煮开后转小火熬煮;
13.在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅;
14.熬制至挂旗;
15.特写来一个;
16.放入核桃;
17.放入红枣、桂圆;
18.放入枸杞,搅拌均匀;
19.分次放入黑芝麻;
20.搅拌均匀;
21.充分搅拌均匀后将材料全部倒入事先准备好的盘子里;
22.在阿胶糕上铺一层保鲜膜保持阿胶糕的卫生,趁热将阿胶糕压平;放在避光阴凉处或冰箱冷藏一夜凝固成型后,切片即可。
2
小贴士
1、 阿胶可以直接打粉,然后加入黄酒泡制24小时;
2、 用黄酒泡制是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来,营养更易消化吸收,同时也使做好的膏体更容易保存;
3、 枣子我用的是若羌红枣片,也可以买大枣自己将枣子去核;
4、 如果没有烤箱,核桃仁和芝麻可以分别入锅炒熟;
5、 在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅;
6、芝麻一定要最后放,否则很难拌均匀。
7、盘子的底部可以涂抹一些油,防粘。
8、做好的阿胶糕切片后冷藏保存。
9、阿胶糕好吃,但是容易上火,根据实际切片,定量食用哦;
10、阿胶糕滋补,但并不是适合每个人,不要盲目食用;
11、以上材料,成品三斤左右。
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