心形火龙果慕斯

做法步骤

1.准备材料，将消化饼干放入破壁机或者料理机，将饼干打成饼干粉。

2.黄油隔水加热至融化。

3.反复碾压，将消化饼干和黄油混合拌匀.

4.将混合好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压紧后放入冰箱冷藏半小时

5.将火龙果放入破壁机..选择果蔬功能，打成火龙果果泥。

6.用滤网滤掉部分的火龙果仔，有一部分已被打碎.

7.用小火将火龙果泥略微加热，加入吉利丁粉20g，不断搅拌使吉利丁粉溶解，不要烧开，将火龙果泥晾凉备用。

8.淡奶油加入糖粉，盆底坐一盆冰水，中速打发。

9.奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。

10.分3次将淡奶油混合到将火龙果泥中，快速拌均匀，细腻无结块。

11.将火龙果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡。

12.送入冰箱冷藏3小时，脱模前可再冷冻20分钟。

13.简单装饰就可以美美切蛋糕了。

14.再来一张美照，特别喜欢火龙果的颜色。

小贴士

1.融化吉利丁粉的温度不宜过高，50度左右即可。 2.天气热的情况下脱模前可冷冻20-30分钟，更有利于成形。 3.如果想要慕斯的硬度高一点，可多加5克吉利丁粉，我比较喜欢类似冰淇淋的口感，就没有增加吉利丁粉的量，脱模时略有一点软。 4.脱模方法：可用吹风对着模具四周轻吹几十秒，也可以用热毛巾捂住模具敷几十秒。 5.淡奶油的打发至有纹路还可流动的状态即可，太硬的话不利用混合果泥。 6.饼干底可用消化饼干、也可以用奥利奥，也可以做成戚风底。