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五香糟毛豆

2015-02-24阅读(2477)
miss11puff
试问夏天夜晚的烧烤摊儿上,最受欢迎的凉菜是什么,反正我这一票是必须要投给糟毛豆的,还必须是冰镇糟毛豆。一杯冰啤酒,一碟儿糟毛豆,吹着清凉的夜风,咱就开始“磕”。郭德纲总喜欢形容吃毛豆的动作叫“磕毛豆”,想想看跟嗑瓜子也是有点像;不知道别人怎么吃,我都是捏着一头,竖着放进嘴里,一边儿上下牙磕着(跟松鼠一样),一边儿把外皮往外拉,这样豆子一个不少的都挤进嘴里了。甭管这吃相雅观不雅观吧,乐趣是有的呀!一边儿磕着毛豆一边儿喝着一边儿撸着串儿,这世界上还有更幸福的时刻吗?上个月去菜市场就已经发现新鲜毛豆了,果断买了一大把(我买的是连根带叶的),回来卤之糟之,绝对比外面的要干净美味呀!大家有时间也来自己做做看吧,真的很简单!

材料

  • 约300g毛豆
  • 一颗上的两瓣八角
  • 一颗草果(拍裂)
  • 一瓣(大)蒜(拍一下)
  • 干辣椒
  • 花椒
  • 太仓糟油
  • 难度初级
  • 时间10~30分钟
1

做法步骤

1.有请两大主角~我发现我特别喜欢拍新鲜的材料给大家看,哈哈,上次拍了个新鲜蚕豆,这次来个新鲜毛豆。其实毛豆就是年轻的黄豆。

2.毛豆两头尖,一头剪一个小口,我就是直接从杆子上就剪下来了。

3.把香料都放进香料袋。

4.把香料袋和毛豆一起在锅中煮沸,大约煮10-20分钟毛豆会熟。时间短豆子就脆点,时间长就软一点。毛豆煮熟后关火浸泡1小时吸收一下香料的味道。捞出晾凉。

5.放在密封罐里。倒入糟油到三分之一处。

6.剩下的可以加纯净水也可以加刚刚煮毛豆的汤(要晾凉),倒满罐子。因为糟油是非常咸的,不能全部都用糟油来浸泡。

7.放在冰箱里冷藏一夜,啧啧啧,第二天就有冰爽的糟毛豆可以享用啦!

8.谢谢大家的观看~

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