日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做"饼",日语发音 (もち/mochi),台湾音译之为"麻糬",在大陆又叫做草饼。是一款老少皆宜的点心。 红豆性平、味甘酸,由于红豆性善下行,通利水道,古人有"多食令人瘦"的说法。红豆含 热量低,富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分,是典型的高钾食物,具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效,在治疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上都有良好的效果。
1.原味皮:所有材料混合过筛两次,微波炉火力P100,时间2min20s;
2.皮团冷却后揉至光滑有弹性,用保鲜袋装好,冷藏1-2h;
3.抹茶皮:所有材料混合过筛两次,微波炉火力P100,时间2min20s;
4.皮团冷却后揉至光滑有弹性,用保鲜袋装好,冷藏1-2h;
5.红豆馅制作:红豆洗净,加两倍清水提前浸泡一夜,加几滴油,微波火力P100,时间9min,注意要留大气孔;
6.取出,继续加清水淹没红豆,微波火力P100,时间9min;
7.重复加水淹没红豆,微波火力P100,时间9min,稍微冷却后加水50g、油50g及砂糖70g,用料理机磨成粗泥;
8.放入微波炉中,调整火力P100,时间2min,取出冷却备用;
9.包馅:黑、白芝麻及玉米淀粉各用微波炉P100叮30s备用,每种皮分六份,馅分为12份,揉面垫上撒适量玉米淀粉防止粘连,撒黑白芝麻,擀皮包馅;
10.像包包子一样包好,收口朝下即可。
11.成品图。
小贴士 最佳尝味期限是一天,在空气中暴露久了口感会变差。麻薯皮粉类的比例可以根据自己喜好的口感自行调节。 这是美的智能微波炉,型号为X3-L239C黄色,规格为23升 900W。