原味吐司
2015-03-02阅读(1949)
早餐中常见的经典吐司,长盛不衰,虽然外表简单,但能根据各人口味,搭配出不同款式的美味早餐、原本我都是用面包机搅面的,可是它又罢工,只好变成手揉面,还真是个体力活,揉了大概25分钟左右出薄薄手套膜,最后的成品看着有点安慰,组织超级好,拉丝效果棒棒哒(使用长帝电烤箱CRDF30A制作)
1
做法步骤
1.准备材料
2.将除黄油外的所有材料放在碗里混合到一起,混成团后放在硅胶垫上
3.用搓衣服式的手法开始进行揉面(如图,一手按住面团,另一手不停地来回搓擀面团)
4.揉到差不多半小时的时候面团就开始出膜了(此步骤需要强劲的耐力,估计我这女汉子就是这么来的吧……)
5.加入软化好的黄油,继续揉至扩展阶段,揉出一层薄膜(如图所示)
6.揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大
7.取出排气,分成5个100g的面团搓圆,用擀面杖擀成长片,然后从上端的一头往里卷至下端(面团多的一些可以包红豆包哦)
8.土司模具内壁扫上一层黄油,卷好的面卷排好放入土司盒,送入烤箱设置“发酵”功能进行二次发酵,表面洒点水
9.烤箱预热好,上下火190度,30~35分钟,烤好后倒扣在烤网上,取出模具即可
10.出炉待凉脱模
11.拉丝效果很好 ,特别松软
12.也可以切片做三明治
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