千层皮

做法步骤

1. 牛奶我是用250ml装的。所以倒出一部分奶加入糖20克。 之所以加入一部分，是待会可以把剩下的部分加入，就不需要等奶放凉再加鸡蛋了。

2. 隔水加热。神器登场。把糖融化。

3. 糖融化加入黄油。黄油熔点很低。所以可以关火，盆子拿出来了。

4. 黄油融化，加入剩余的奶

5. 加入鸡蛋两个，鸡蛋搅拌均匀。

6. 筛入低粉90克

7. 搅拌均匀后过筛。有疙瘩没关系。把筛子放进已经过滤的液体中，用刮刀在过滤网中搅拌下就没有疙瘩了

8. 接下来就可以煎饼了。最关键的。 煎饼要小火，第一张要锅热了再煎。面糊倒进锅里会有“滋”的一声。锅拿起来绕一圈，把饼摊薄。要迅速，要不然面糊就凝固了。 如图起泡泡了就熟了。用刮刀饼周围铲一圈，然后锅倒扣下。皮就下来啦。 第二张皮只要锅拿起来，面糊搅拌均匀倒进去就好了。 不需要用抹布放凉，因为本身就是用最低温了。如果锅太凉了，面糊挂不住。平底锅中间凸起来，会出现中间薄，四周厚。

9. 上图。公勺，一勺一张。有11张。

10. 超透的。嫩嫩的。

11. 成品！！！放入冰箱冷藏。凉了就可以用啦。