开心果

  1. 别名:

    必思答,绿仁果,胡榛子

  2. 季节:

    8月中下旬

  3. 热量:

    614大卡/100克

  4. 简介:

    开心果,又名必思答,绿仁果等,主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧,是一种深受百姓喜爱的干果,食用价值极高。

  5. 降糖降脂 滋养肌肤 增强免疫力 抗衰老 润肠通便
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    开心果味辛、涩,性温、无毒;归脾、肺经。富含维生素E、原花青素、叶黄素、白藜芦醇,同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。具有温肾暖脾,补益虚损,调中顺气的功效,能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。 
    1.降糖降脂
    开心果富含不饱和脂肪酸,可以帮助调节血脂,降低坏胆固醇含量。所含的精氨酸,能提升体内一氧化氮的含量,而一氧化氮在降血压、降血糖,防治动脉阻塞上起着重要作用。
    2.滋养肌肤
    开心果富含维生素和矿物质,能为皮肤细胞提供充足的营养,有丰富的伽马生育酚,还能抑制有害太阳光对皮肤的渗透性伤害。所含的维生素E有抗皮肤衰老的作用,不饱和油酸则能滋养干燥的肌肤。
    3.保护视力
    开心果紫红色的果衣,含有花青素,这是一种天然抗氧化物质,而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素,它不仅仅可以抗氧化,而且对保护视网膜也很有好处。
    4.有益心血管健康
    开心果是最好的精氨酸来源之一。精氨酸有助于提升人体内一氧化氮含量,而一氧化氮在降血压、降血糖,防治动脉阻塞上起着重要作用。适量食用开心果非常有益于心脏健康。开心果中富含单一不饱和脂肪酸,有助于降低血压。开心果中的植物甾醇可以降低人体对食物中的胆固醇的吸收,从而降低血液中坏胆固醇的水平。坏胆固醇会导致动脉栓塞,减少心脏血液供应。
    开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,是中老年人保护血管的理想食物。
    5.增强免疫力
    开心果含有高浓度的维生素B6,有利于增强免疫系统,所含的抗氧化剂,可以帮助减少患皮肤癌、 前列腺癌和肺癌的可能性。
    6.抗衰老
    开心果是叶黄素、 维生素E等抗氧化剂的一个储存仓库,可以保护皮肤免受氧化自由基损伤。高浓度的维生素E有助于改善皮肤的弹性,它具有抗衰老作用并防止皱纹,让你的肌肤焕发年轻光彩。维生素E具有保护细胞膜的作用,让皮肤细胞健康、 亮泽。
    7.润肠通便
    开心果含有丰富的油脂,可以润滑肠道,促进排泄,每天适当吃一些开心果,可以改善大便干燥。但是开心果不宜多吃,否则容易上火,反而会加重便秘。

    营养价值

    开心果果仁是高营养的食品,每100克果仁含维生素A20微克,叶酸59微克,含铁3毫克,含磷440毫克,含钾970毫克,含钠270毫克,含钙120毫克,同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。开心果中含有丰富的油脂,有润肠通便的作用,助于机体排毒。
    1、富含精氨酸,它不仅可以缓解动脉硬化的发生,有助于降低血脂,还能降低心脏病发作危险,降低胆固醇,缓解急性精神压力反应等。
    2、开心果紫红色的果衣,含有花青素,这是一种天然抗氧化物质,而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素,它不仅仅可以抗氧化,而且对保护视网膜也很有好处。
    3、开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,是中老年人保护血管的理想食物。
    4、开心果含有较多的钾,对高血压的控制有益。开心果含有维生素E,有抗衰老、增强体质的作用。

    营养成分(每100克)

    暂无。
  2. 挑选/存储

    挑选
    质量好的开心果应为黄皮、紫衣、绿仁,颗粒大而饱满。
    常见的那种太白的开心果实则为漂白过的,对人体有害,最好少食用。好的开心果果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。
    一般来说,个头大的开心果比个头小的口感更好,也更有嚼劲。好的开心果,其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开,而某些人工开口的开心果壳大肉小,品质就逊了一筹。
    储存
    密封,放在干燥阴凉、通风处,避光保存。
  3. 制作技巧

    去壳:只要用另外一个开心果壳尖头的部分,塞进窄缝里;轻轻一撬,轻松去果壳。
    开心果不可过量食用,否则会出现上火、便秘等症状。一般一天吃50克左右就可以了。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    腹泻或消化道急性感染者不宜;
    上火、口舌生疮者不宜;
    高血脂不宜多吃;
    2、食物相克
    暂无。
  5. 常见搭配

    暂无。
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