樱花肉松蛋糕卷
2015-02-22阅读(2360)
blue天坑
简单的肉松蛋糕卷，费心思在表面装饰了一下，用了粉嫩的樱花粉和一些坚果，即丰富了口感又增加了颜值，看着就心情大好，烦恼皆抛，要是再吃上一口，那身体的每个细胞都会舒爽愉悦，因为它太！好！吃！啦！
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做法步骤
1.鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋黄加15克糖搅打均匀至糖完全融化，再加入玉米油或味道清淡的植物油；
2.搅打至完全乳化，蛋黄和油充分融合；
3.再加入牛奶搅拌均匀；
4.晒入低粉，混合成比较稠的蛋黄糊，这里不要划圈搅拌，Z字形拌匀至无颗粒，细腻的蛋黄糊待用；
5.蛋白滴两滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，每次20克，打发至湿性发泡；
6.出现大弯钩即可；
7.取一部分蛋白加入蛋黄糊中J字形翻拌均匀；
8.再把蛋黄糊全部倒入余下的蛋白里，继续翻拌，至细腻有光泽的蛋糕糊；
9.烤盘铺油纸刷层油，撒一些肉松；
10.蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀挂平表面，震出大气泡；
11.入预热好的烤箱170度25分钟左右；
12.出炉，我的这个烤箱小，表面上色不是很均匀，不过不影响，一会儿表面还要装饰；
13.倒扣在烤网撕去油纸，再覆盖在表面以防干皮，晾一会；
14.温热的时候就开始卷了，先抹一层沙拉酱；
15.铺满肉松；
16.利用油纸卷成卷定型；
17.把开心果切两半；
18.定好型的蛋糕卷取出，表面刷沙拉酱，撒匀樱花粉，我从网上买的樱花粉，是做寿司用的那种，也叫鱼松粉，微甜，很清香。再撒一些杏仁片；
19.摆好开心果；
20.放上芝麻鳕鱼丝；
21.可以享用啦；
22.细腻的蛋糕；
23.丰富的口感。
24.卖相不错哦。
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小贴士
我用的是24x24厘米的烤盘，供参考
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