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樱花肉松蛋糕卷

2015-02-22阅读(2375)
blue天坑
简单的肉松蛋糕卷,费心思在表面装饰了一下,用了粉嫩的樱花粉和一些坚果,即丰富了口感又增加了颜值,看着就心情大好,烦恼皆抛,要是再吃上一口,那身体的每个细胞都会舒爽愉悦,因为它太!好!吃!啦!

材料

  • 80g低粉
  • 50g牛奶
  • 50g植物油
  • 75g白砂糖
  • 4个鸡蛋
  • 适量肉松
  • 适量沙拉酱
  • 适量樱花粉
  • 少许开心果
  • 少许杏仁片
  • 少许鳕鱼芝麻丝
  • 难度中级
  • 时间30~60分钟
1

做法步骤

1.鸡蛋分离蛋黄蛋清,蛋黄加15克糖搅打均匀至糖完全融化,再加入玉米油或味道清淡的植物油;

2.搅打至完全乳化,蛋黄和油充分融合;

3.再加入牛奶搅拌均匀;

4.晒入低粉,混合成比较稠的蛋黄糊,这里不要划圈搅拌,Z字形拌匀至无颗粒,细腻的蛋黄糊待用;

5.蛋白滴两滴柠檬汁或白醋,分三次加糖,每次20克,打发至湿性发泡;

6.出现大弯钩即可;

7.取一部分蛋白加入蛋黄糊中J字形翻拌均匀;

8.再把蛋黄糊全部倒入余下的蛋白里,继续翻拌,至细腻有光泽的蛋糕糊;

9.烤盘铺油纸刷层油,撒一些肉松;

10.蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀挂平表面,震出大气泡;

11.入预热好的烤箱170度25分钟左右;

12.出炉,我的这个烤箱小,表面上色不是很均匀,不过不影响,一会儿表面还要装饰;

13.倒扣在烤网撕去油纸,再覆盖在表面以防干皮,晾一会;

14.温热的时候就开始卷了,先抹一层沙拉酱;

15.铺满肉松;

16.利用油纸卷成卷定型;

17.把开心果切两半;

18.定好型的蛋糕卷取出,表面刷沙拉酱,撒匀樱花粉,我从网上买的樱花粉,是做寿司用的那种,也叫鱼松粉,微甜,很清香。再撒一些杏仁片;

19.摆好开心果;

20.放上芝麻鳕鱼丝;

21.可以享用啦;

22.细腻的蛋糕;

23.丰富的口感。

24.卖相不错哦。

2

小贴士

我用的是24x24厘米的烤盘,供参考

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