鸡杂

  1. 别名:

    鸡杂碎

  2. 季节:

    一年四季

  3. 热量:

    暂无

  4. 简介:

    鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗(鸡肫)、鸡肾等,鲜美可口,且有多样营养素,是深受广大百姓喜爱的美食之一。

  5. 补血补铁 明目 健胃消食
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    鸡杂是鸡内脏的统称,包括鸡心,鸡肝,鸡肠,鸡胗(鸡肫)、鸡肾等,富含多种营养素,具有助消化、和脾胃之功效,适当食用对身体大有益处。
    1.明目
    鸡杂中富含维生素A,适当吃具有保护视力,明目的功效。
    2.补血补铁
    鸡杂中铁质含量丰富,且富含蛋白质,具有补血补铁的功效。
    3.健胃消食
    鸡杂有助消化、健脾胃的作用,胃口不佳的时候,可以吃酸辣鸡杂健胃消食。

    营养价值

    1、鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪;
    2、鸡心富含脂肪,能提供人体所需的脂肪酸,还含有蛋白质以及一些微量元素,如铜元素;
    3、鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。
    4、鸡胗具有促消化,健脾胃的功效。

    营养成分(每100克)

    暂无
  2. 挑选/存储

    挑选
    新鲜的鸡杂没有异味,颜色正常,不会有发黑的情况。
    储存
    清洗干净后,用保鲜袋装好,放在冰箱冷藏,可以放2-3天。如果要保质更长时间,建议放在冷冻柜。
  3. 制作技巧

    鸡杂清洗比较麻烦,为了去掉血腥味和鸡肠中的污秽物,可以加一些白醋、苏打粉搓洗。鸡肠的话,建议用剪刀剪开再洗。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    高胆固醇、高血压不宜; 痛风患者不宜;
    2、食物相克
    鸡杂+浓茶:影响铁质吸收;
    鸡杂+河虾:易食物中毒;

  5. 常见搭配

    鸡杂+醋泡椒:健脾开胃;
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