藕粉

  1. 别名:

    莲藕粉

  2. 季节:

    秋季

  3. 热量:

    373大卡/100克

  4. 简介:

    传统的藕粉是莲藕经磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等一系列工序后制成的,加沸水冲泡,搅拌后会成半透明状,略带莲藕颜色,入口香滑。

  5. 益气补血 健脾养胃 助眠安神
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    藕粉性平,味甘、咸,人脾、胃、心经;具有养血生肌、健脾养胃、通便止泻、止血散瘀的功效。
    1.益气补血
    藕粉富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血作用,常吃能增强体质。
    2.健脾养胃
    藕粉经过一系列加工之后,它的性质由鲜莲藕的寒性变为了温和,既易于消化吸收又可以养胃滋阴,改善脾胃虚弱,散血开胃,经常服用,轻身益年。
    3.安神助眠
    藕粉可以很好的辅助的你的睡眠,具有清热养血,除烦安神的功效,可以改善血虚失眠等症状,睡前冲泡一小碗藕粉,可以有安神入睡的功效。
    4.止血散瘀
    藕粉中富含维生素K和丹宁酸,这两种物质有收缩血管和止血的功效,中医认为莲藕止血而不留淤,是热病血症的食疗佳品。
    5.通便止泻
    藕粉中含有黏液蛋白和膳食纤维,能促进粪便排泄,且还含有鞣质,有一定收敛作用,腹泻者吃还有止泻作用。
    6.降血脂
    藕粉中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

    营养价值

    1、藕粉含有蛋白质和各种维生素,矿物质的含量也很丰富。
    2、藕粉含丰富的单宁酸,具有收敛性和收缩血管的功能。
    3、藕粉含有丰富的食物纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。

    营养成分(每100克)

    碳水化合物(克)92.90
    脂肪(克)0.00
    蛋白质(克)0.20
    纤维素(克)0.10
    维生素A(微克)
    维生素C(毫克)
    维生素E(毫克)
    胡萝卜素(微克)
    硫胺素(毫克)
    核黄素(毫克)0.01
    烟酸(毫克)0.40
    胆固醇(毫克)
    镁(毫克)2.00
    钙(毫克)8.00
    铁(毫克)17.90
    锌(毫克)0.15
    铜(毫克)0.22
    锰(毫克)0.28
    钾(毫克)35.00
    磷(毫克)9.00
    钠(毫克)10.80
    硒(微克)2.10
  2. 挑选/存储

    挑选
    1、藕粉用鼻闻会有独特的浓郁清香气味,若是淀粉所制,则没有香气。
    2、藕粉放入口中会很快融化,其他淀粉入口不易融化,反而会黏在一起成团状。
    3、纯藕粉触及空气后会因氧化而使得藕粉由白转红,其他淀粉则无明显变化,如果呈玫瑰色,则是加了色素。
    4、藕粉少许于手指揉擦,质地会比其他淀粉细腻且滑爽如脂。
    储存
    密封,置于干燥、阴凉处,避光保存即可。
  3. 制作技巧

    正确冲泡藕粉的方法
    1、先加入少量冷水,没过藕粉后搅匀直至看不到颗粒状的藕粉;
    2、再加入滚烫的开水,一边加一边搅拌,一直快速的搅拌至淡褐色透明的胶状即可;
    3、根据个人喜好加入花生米,葡萄干等就可以食用了。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    一般人都可以吃;
    2、食物相克
    暂无。
  5. 常见搭配

    藕粉+葡萄干:补血补铁;
    藕粉+花生:补脑;
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