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丁香

别名：
公子香、子丁香、支解香、瘦香娇、雄丁香、如宇香、索瞿香、百里馨
季节：
春季
热量：
359大卡/100克（干）
简介：
有两种植物都叫丁香，一种是作为香料和中药用的丁香，另一种是用于观赏的丁香，两者是完全不同的植物，这里主要介绍作为香料和药材用的那种。
温中降逆行气止痛醒神开窍温肾壮阳

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

丁香性温、味辛，归脾、胃、肾经；具有温中降逆，温肾助阳的功效，常用于胃寒呕吐，呃逆，腹泻、肾虚阳痿。
1.温中降逆
丁香是一味很好的温胃药，对由寒邪引起的胃痛、呕吐、呃逆、腹痛、泄泻以及妇女寒性痛经等，均有良好的疗效，它还可缓解腹部胀气，增强消化能力，减轻恶心呕吐，尤其是孕妇害喜症状。
2.行气止痛
丁香主要含丁香油等挥发油成分，可缓解腹部胀气，增强消化能力，减轻恶心呕吐。
3.醒神开窍
丁香辛香，性温。辛能行散，温胜寒湿，芳香开窍，化湿辟秽。《本草再新》谓其：“开九窍，舒郁气。”故有醒神开窍之功。可用于湿浊之邪，阻蔽清窍，扰乱神明引起神志错乱，痰声漉漉，恶心呕吐，舌苔白腻，脉沉滑等症。
4.辟秽杀虫
丁香气香，能芳香辟秽，《海药本草》曰:“杀虫，疗五痔，辟恶去邪。”故丁香有辟秽杀虫之功效。历代常用本晶治食蟹致伤，痈疽恶肉，鼻中息肉，内服外用均可。
5.温肾壮阳
丁香性温，入肾经。《日华子本草》载： “疗肾气，壮阳，暖腰膝。”故有暖肾壮阳之功效，常用于阳萎、阴冷、奔豚、腰腿冷痛等证。

营养价值

丁香含挥发油即丁香油。油中主要含有丁香油酚（含量72％-90％）、乙酰丁香油酚、B-石竹烯，以及甲基正戊基酮、水杨酸甲酯、葎草烯、苯甲醛、苄醇、间甲氧基苯甲醛、乙酸苄酯、胡椒酚、a一衣兰烯等。
1、抗胃溃疡：可抑制大鼠实验性胃溃疡形成。丁香挥发油和丁香酚可使胃黏液分泌显著增加，而酸度不增加。丁香酚可能是抗溃疡的活性成分。
2、抑制肠兴奋：其水煎剂能抑制离体兔肠自发性收缩，并能对抗乙酰胆碱、组胺等对离体肠管的兴奋作用。
3、麻醉：丁香酚对幼小对虾、鲤鱼等有麻醉作用。丁香酚可抑制大鼠迷走神经A、B、c纤维的复合动作电位，这可能是丁香制止牙齿的机制之一。丁香酚能阻断牛蛙坐骨神经传递，但不影响肌突触后膜反应，显示了选择性麻醉神经纤维的作用。
4、抗菌、抗病毒：丁香油和丁香酚有广谱的抗菌作用。丁香中的鞣花单宁有抗单纯疱疹病毒作用。抗真菌：其水煎剂或乙醇浸出液有广谱的抗真菌作用，或杀死作用。丁香酚对白色念珠菌和新型隐球菌有显著的杀灭作用。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)50.70

脂肪(克)17.20

蛋白质(克)0.30

纤维素(克)16.70

维生素A(微克)一

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)4.27

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)一

核黄素(毫克)0.07

烟酸(毫克)一

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)一

钙(毫克)137.00

铁(毫克)0.20

锌(毫克)1.01

铜(毫克)0.76

锰(毫克)一

钾(毫克)47.00

磷(毫克)10.00

钠(毫克)122.10

硒(微克)12.60
挑选/存储

挑选
以个大、粗壮、色红棕、油性足、能沉于水、香气浓郁、无碎末者为佳。个小，香味淡，有碎末的不宜选购。
储存
置于阴凉、干燥处，密封、避光保存。
制作技巧

1.丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品;
2.胃寒呃逆，脉迟者，可与柿蒂、人参、生姜配伍；
3.久患心腹冷痛者，可与肉桂、干姜等相伍;
4.肾阳虚衰，阳痿遗精，阴冷不孕，腰膝冷痛者，可与肉桂、附子、鹿角胶等相配;
5.少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合;
烹调用途：作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。
饮食禁忌

1、禁忌人群
呕吐者、热病及阴虚内热者忌；
胃热引起的呃逆或兼有口渴口苦口干者不宜；
2、食物相克
暂无。
常见搭配

1.治小儿吐逆

丁香、半夏(生用)各一两。同研为细末，姜汁和丸，如绿豆大。姜汤下三、二十丸。

2.治久心痛不止

丁香半两，桂心一两，捣细。罗为散。每于食前，以热酒调下一钱。

3.治足癣

丁香15克。加入70％酒精至100毫升，浸48小时后去渣，每日外搽患处3次。