牙签肉
2017-02-24阅读(1637)
小时候,最爱带着孜然和一点辣椒的牙签肉!肉弹弹的,吃起来香香的,吃完了肉再用牙签剔剔牙,还能在舔舔牙签回味下那个香气~记得那时候只有在商场的熟肉柜台能买的,每次路过都会盯着牙签肉看好久,然后磨着妈妈买给我吃。我妈是个特别巧手的人,看到我爱吃牙签肉,她家回家自己给我做。于是牙签肉就成了我家逢年过节肯定会出现的“下酒菜”哇(因为老爸也爱吃……)
1
做法步骤
1.牙签或者小号的竹签,提前泡水1小时,充分吸水的牙签不会和肉黏在一起;
2.牛肉切小片,可以厚一点,但是不要太长;
3.牛肉片加入酱油,蚝油,糖抓匀腌制5分钟;
4.再加入盐,辣椒粉(辣的),辣椒粉(不辣但是比较红),花椒粉腌制10分钟;
5.倒入红油再腌制20分钟;
6.腌好的牛肉片,一片穿在一根牙签上,依次串好;
7.炒锅烧热,加入食用油,下入葱姜炒香,再加入干辣椒,花椒适,丁香,八角,桂皮,白蔻,草蔻,香叶熬出香味,然后捞出调料,只留下油,烧热至180度;
8.下入串好的牛肉,大火炸到牛肉变色;
9.炸好的牛肉串捞到一个干净的容器里,撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻,搅拌均匀即可。
2
小贴士
1、牙签一定要泡水!!不然干的竹签会吸收肉肉里面的水分,让肉粘在牙签上不好啃下来
2、辣椒的分量按照自己喜欢添加,也可以不加哇~
3、炸好的肉串捞出来再拌辣椒孜然和白芝麻的时候,容器一定不能有水!不然这些调料就不能粘在肉串上啦~
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