牙签肉

做法步骤

1.牙签或者小号的竹签，提前泡水1小时，充分吸水的牙签不会和肉黏在一起；

2.牛肉切小片，可以厚一点，但是不要太长；

3.牛肉片加入酱油，蚝油，糖抓匀腌制5分钟；

4.再加入盐，辣椒粉（辣的），辣椒粉（不辣但是比较红），花椒粉腌制10分钟；

5.倒入红油再腌制20分钟；

6.腌好的牛肉片，一片穿在一根牙签上，依次串好；

7.炒锅烧热，加入食用油，下入葱姜炒香，再加入干辣椒，花椒适，丁香，八角，桂皮，白蔻，草蔻，香叶熬出香味，然后捞出调料，只留下油，烧热至180度；

8.下入串好的牛肉，大火炸到牛肉变色；

9.炸好的牛肉串捞到一个干净的容器里，撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻，搅拌均匀即可。

小贴士

1、牙签一定要泡水！！不然干的竹签会吸收肉肉里面的水分，让肉粘在牙签上不好啃下来

2、辣椒的分量按照自己喜欢添加，也可以不加哇~

3、炸好的肉串捞出来再拌辣椒孜然和白芝麻的时候，容器一定不能有水！不然这些调料就不能粘在肉串上啦~