味精，是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，添加到食物中能提味增鲜、增进食欲，但是过量食用会对健康有害。
1.提味增鲜
味精的主要成分是谷氨酸钠，这是一种能提味增鲜的营养素，在炖汤、炒菜的时候，适当加入可以让食物更加鲜美。
2.过量有损健康
吃多了味精血液中的谷氨酸含量会升高，谷氨酸浓度过高会妨碍钙和镁的吸收，造成短期的头痛、心跳、恶心。
谷氨酸钠在分解过程中会产生抑制性神经递质，抑制性神经递质浓度过高的时候，就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，进而会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、焦躁、心慌意乱等一系列症状，部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。
