卤牛腱子肉

2016-11-29阅读(1451)

zlz4080

最近食品不安全问题频发，为了家人的安全，我开始做这道卤菜，结果味道非常的好，带给朋友吃，也都说和买的不一样，这个才有牛肉味。

材料

1.牛腱子肉一整个；

2.准备好各种香料，辅料；

3.将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味；

4.将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上；

5.腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净；

6.焯完后，放在水笼头下冲洗干净；

7.将腱子肉，各个辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好；

8.将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步；

9.将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味），此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠；

10.汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏；

11.上桌时切片；

12.喜欢口味重的朋友可以加洋葱，青红椒翻炒，口感很好的奥。

1、要做出好吃的卤牛肉就不要怕麻烦！

2、这里我没有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替，前二味大料味道太重，盖了牛肉的香味。

3、腱子肉很紧实，煮熟了也不一定咸，所以事先用盐腌制很重要。