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奶黄包

2016-12-05阅读(1979)
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奶黄包是我的最爱。全家人都喜欢吃!以前都是在超市买速冻的奶黄包,回家上锅蒸十分钟就好了。但是外面卖的总归没有自己做的好。还是那句老话自己做的卫生健康放心!于是尝试着自己做。第一次做还蛮成功的。得到家人的一致好评。难度:掌勺(高级)时间:1小时以上

材料

  • 300g面团用面粉
  • 适量快速干酵母
  • 2g
  • 150g温水
  • 2个鸡蛋
  • 50g牛奶
  • 50g白糖
  • 50g黄油
  • 50g面粉
  • 难度高级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.干酵母先用少量温开水化开放入面粉中,然后用剩下的温开水和成稍硬的光滑面团。然后放在温暖处等待发酵至两倍大。

2.等待发酵的时间开始做奶黄馅儿。首先把黄油隔热水融化成液体。

3.鸡蛋打散加入牛奶和白糖用蛋抽打匀。

4.加入放凉的黄油液。

5.加入面粉搅打至无干粉颗粒。

6.锅里烧开水加入奶黄液隔水蒸。

7.每蒸三分钟用刮刀或铲子翻拌一下。直至无水分即可。

8.这是蒸好的奶黄馅儿。

9.面团发酵至两倍大时会有明显的蜂窝状。

10.案板上撒上干面粉。取出发酵好的面揉成光滑无毛孔的面团

11.揉好的面团搓成圆柱形分成大小相等的剂子。剂子大小根据你要包的包子大小而定。

12.把小剂子都按扁。

13.用擀面杖擀开成厚度适当的面片儿。

14.取一个面片包上馅

15.捏紧滚圆收口在下,全部包好放入蒸笼等到再次发酵至1.5倍大。冷水上锅上气后蒸十五分钟关火焖五分钟即可。

16.成品可以用黄金白玉来形容吗哈哈!

2

小贴士

奶黄馅我用50克牛奶做出来的稍干,喜欢湿一点的可用75克牛奶。化酵母的水在方子之内!剩下的温水也不一定全部放入!根据面粉的吸水性适量增减。温开水的温度不宜超过40度,以免酵母失活。

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