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生煎包子

2016-12-05阅读(2111)
周洋洋降
每到冬天,就想吃生煎包子,底煎得脆脆的,肉馅必须有汤汁,一口咬下去,要小心控制好牙齿的力度,以免把嘴给烫破了,最好拿个勺子接住喷涌而出的肉汤,有技巧地吃完馅儿,再咔嚓咔嚓地吃掉焦脆的底儿,吃货的冬天就是容易满足。难度:配菜(中级)时间:30-60分钟

材料

  • 150克肉馅
  • 150克猪皮冻
  • 300克面粉
  • 3克酵母
  • 温水150ml
  • 适量
  • 一小块
  • 适量白芝麻
  • 适量黑芝麻
  • 2小勺
  • 1勺生抽
1

做法步骤

1.把姜片和葱丝,泡在水里,揉捏一会,就成了葱姜水。

2.把水倒入猪肉馅,目的是为了去腥味。

3.猪肉和皮冻的比例是1:1。

4.加盐,一勺生抽调味,再加入白芝麻。

5.300克面粉,3克酵母粉,加入150ML温水,揉成团。

6.发酵半小时以上,到原来面团的两倍大小,用手指按一个坑不会反弹。

7.分割成小剂子。

8.用擀面杖擀出面皮。

9.加入馅料包成小包子。

10.不粘锅加油,热锅温油,加入小包子,煎到底部金黄。

11.准备半碗温水,分两次,每次加一半,水能盖住小包子的底即可,每次加好水后,都盖上锅盖,让蒸气焖煮。

12.准备一点面粉调的水,在最后开盖时,倒入锅中,让水份蒸发,把底部煎到金黄。

13.最后撒上黑芝麻和葱花。

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