紫语20141
做法步骤
1.面粉加盐揉成光滑的面团(软硬适中)醒至一小时，中途再揉面两次。约300克面粉放2克盐的比例。
2.瘦肉末(半肥半瘦也可以)，葱末，姜末，香芹末。一起剁均匀。
3.肉馅放盐，花椒粉，生抽，食用油，胡椒粉，鸡精，少许料酒一起剁均匀。
4.皮冻切丁放入肉馅拌匀。
5.操作台撒些面粉免得沾。醒好的面搓成长圆条切成小疙瘩，顺刀切面压扁。
6.擀比饺皮大两圈的圆皮，擀比饺皮还薄。
7.放入肉馅。和包包子一样捏折。
8.捏好折子，最后封口。
9.蒸笼上面刷一层油或铺上防沾纸，放入蒸笼隔水蒸，水开10分钟就熟了。
10.熟了过两分再接开盖。
11.看看汤汁。还不错吧^﹏^沾着醋汁更好吃。
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小贴士
皮冻的制作，猪皮洗净煮熟趁热用刀刮干净上面的油，趁热切丝，洗净，放入豆浆机1000ml水位线100克肉皮丝，按键五谷豆浆就好。倒出凉冷凝固，就是皮冻。
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