素馅大包
2016-12-05阅读(2230)
以前是个十指不沾阳春水的小棍宁,自从认识f先森,厨艺一发不可收拾~从炒糊花生米慢慢做到可口的小炒家常菜,馒头包子大蒸饺,原来的小清新气质荡然无存,满脑袋油盐酱醋,今天这个素馅大包子也是f先森比较喜欢的,吃素健康,以至于现在都不会做肉菜了,包子有点大,为了配合f先森的强大气场,大馅才过瘾。
1
做法步骤
1.圆白菜焯水切碎;
2.香菇切丁;
3.木耳事先泡好,切丁;
4.一斤白面加酵母温水揉成光滑的面团,温暖处发酵,大概两个小时;
5.发酵好的面团取出揉匀,排气;
6.圆白菜先焯水,多煮一会,然后所有材料切丁,豆腐,香菇,木耳分别用油煎一下,香味就出来了;
7.晾凉后加调料顺着一个方向拌匀;
8.面团切成大小均匀的剂子,擀成两边薄中间厚的皮,包馅,捏褶(俺一个包子只能捏出18个褶);
9.包好的包子放锅里醒发10分钟,大火蒸十分钟转小火焖五分钟;
10.好啦、开次,蒜拍好捣碎加酱油陈醋辣椒油香油调成蘸汁。
2
小贴士
圆白菜建议多煮一会,烂烂的包馅才好吃,也可以放点海米,比较鲜。
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