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叶儿粑

2016-12-01阅读(2137)
哑病97m

自从成都归来,成都的特色小吃——叶儿粑就深深地印在了我的脑海里,总也抹不去。因此,一直有要炮制一下的欲望。叶儿粑是选用糯米粉并配以四川芽菜、猪肉馅,加之多种调味而制成。也有用芝麻、花生碎、白糖等调成甜味馅料的。多种的口味十分美味。做好的成品置放与一片片绿色的耙叶之上,犹如一粒粒晶莹剔透的珍珠镶嵌其中,吸引着食客的眼球。对于我这样一位不是十分能吃辣子的吃货来说,这款叶儿粑是绝不容错过的、再合适不过的美味小吃了今天这款叶儿粑的馅料稍稍做了改动。没有芽菜,换上了玉米豌豆粒。没有耙叶,我采用了新鲜的玉米皮。成品出来后,太令我震惊了!不仅色泽鲜亮,而且味道更是别样的鲜美。稍稍的改动丝毫没有使叶儿粑的美味及靓丽受到影响。这么好的美味怎能不分享呢?相信每位看过的亲们也会为之动心滴。

材料

  • 适量
  • 适量橄榄油
  • 适量白糖
  • 适量生抽
  • 适量
  • 适量嫩玉米皮
  • 约250g猪肉馅
  • 约250g水磨糯米粉
  • 适量
  • 适量玉米豌豆粒
1

做法步骤

1.准备猪肉馅(我是买了请商家给搅好了的)。

2.葱洗净去皮剁成碎末。

3.姜也洗净剁成碎末。

4.然后把剁好的姜葱末放入到肉馅中。

5.加入生抽拌匀。

6.加入白糖。

7.再加入少量的盐。然后朝着一个方向搅拌均匀。如果馅子有点干的话,可以再加点酱 油 替代水朝着一个方向搅打上劲。

8.把买来的冻玉米和豌豆粒洗净并用锅烧开水,焯烫熟后捞出。

9.把玉米粒放入肉馅搅拌均匀。

10.然后准备水磨糯米粉。

11.把糯米粉放一碗中。

12.加入开水搅拌后 ,加入少量的橄榄油揉匀成光滑面团。再分成一个个小剂。

13.取一份小剂用手按扁,放入肉馅并把边缘捏紧,用手稍搓成长圆形。

14.把每一个都依次做好,放在准备好的玉米皮上。

15.锅置火上加入水,然后 把做好的叶儿粑摆入笼中。

16.然后大火烧开蒸约10分钟。

2

小贴士

和面时一定要用开水,这样揉好的面不容易发散。

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