1.准备好食材;
2.小番茄洗净,用小刀沿中间浅浅的划一圈;
3.锅中水烧开,放入番茄煮至划痕处的外皮裂开翻起即可,不要煮太久哦,否则番茄太软影响口感;
4.捞出,小心剥去番茄外皮;
5.将话梅、冰糖、清水倒入小锅煮开,冰糖融化后,放凉待用;
6.将小番茄放入浅渍钵,倒入放凉的话梅冰糖水,再加入10mI的柠檬汁;
7.盖上重玻璃盖,放入冰箱冷藏一天即可食用。
小番茄一定要剥去外皮,否则不易入味,腌渍时间越久越入味,但也不要太久,越往后越咸,我试过,腌渍两天的味道最佳。至于冰糖和话梅的用量要根据话梅的品质做调整,毕竞不同品牌的话梅口感是不一样的。浅渍钵是最近比较流行的一种果疏腌渍玻璃器皿,厚重的玻璃盖压在食材上面,能够将蔬果中的水分慢慢逼出,使渍物更加入味。如果没有的话也可用密封玻璃瓶腌渍。