第一次际遇这美味是在大一的时候,旅行时与一个台湾的女孩同坐,分享各自的干粮,她说那是台湾人很钟爱的一种小零嘴,吃过就再难以忘怀~现在市场上及淘宝都有卖几个品牌的黑糖话梅糖,味道都还不错,也曾给家人购过几次,每次都很快消灭~最信赖的人会在春节打飞的亲自送糖来,感动之余,先动手做做看。
1.选上好的黑糖块儿100g,装于袋中,用檊面杖摁压成黑糖粉~
2.锅中入清水,倒入黑糖粉、20g麦芽糖,小火慢慢加热,边熬边顺时针方向搅动,中途加入2茶勺炼乳,熬至糖浆浓稠,当搅拌时觉得有阻力时就可以关火~
3.用筷子沾少许糖浆,放入冷水中,几秒后捏一下,若糖已有奶糖的硬度,即可停止搅动,关火~
4.用勺子舀起糖浆,均匀倒入事先备好的模具中,每个模具留一半空隙~
5.将每个有糖浆的糖凹中快速放一粒话梅(话梅要选颗粒大而饱满的,这样吃起来口感更棒哦)~
6.开火加热剩余糖浆至流动状态,用勺子淋入放有话梅的糖凹中~
7.晾凉后放冰箱冷藏1小时即可取出,脱模食用~
8.还可以在第六步时加入棒棒糖专用纸棒或牙签,做成黑糖棒棒糖,都很不错哦~
做时还可以加入少许可可粉,这样就有巧克力的香浓之味啦~如果不加麦芽糖的话糖块会比较硬,口感会不那么纯正哦~