自制奶香黑糖话梅糖
2015-03-09阅读(3108)
黄泉碧莲第一次际遇这美味是在大一的时候，旅行时与一个台湾的女孩同坐，分享各自的干粮，她说那是台湾人很钟爱的一种小零嘴，吃过就再难以忘怀~现在市场上及淘宝都有卖几个品牌的黑糖话梅糖，味道都还不错，也曾给家人购过几次，每次都很快消灭~最信赖的人会在春节打飞的亲自送糖来，感动之余，先动手做做看。
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做法步骤
1.选上好的黑糖块儿100g，装于袋中，用檊面杖摁压成黑糖粉~
2.锅中入清水，倒入黑糖粉、20g麦芽糖，小火慢慢加热，边熬边顺时针方向搅动，中途加入2茶勺炼乳，熬至糖浆浓稠，当搅拌时觉得有阻力时就可以关火~
3.用筷子沾少许糖浆，放入冷水中，几秒后捏一下，若糖已有奶糖的硬度，即可停止搅动，关火~
4.用勺子舀起糖浆，均匀倒入事先备好的模具中，每个模具留一半空隙~
5.将每个有糖浆的糖凹中快速放一粒话梅（话梅要选颗粒大而饱满的，这样吃起来口感更棒哦）~
6.开火加热剩余糖浆至流动状态，用勺子淋入放有话梅的糖凹中~
7.晾凉后放冰箱冷藏1小时即可取出，脱模食用~
8.还可以在第六步时加入棒棒糖专用纸棒或牙签，做成黑糖棒棒糖，都很不错哦~
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小贴士
做时还可以加入少许可可粉，这样就有巧克力的香浓之味啦~如果不加麦芽糖的话糖块会比较硬，口感会不那么纯正哦~
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