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酱汁卤鸭舌

2016-12-06阅读(2463)

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鸭舌近年来风头很劲，当然市售的会有很多选择，其实用家中最常见的调料也可以做出好吃的卤鸭舌。不过新鲜鸭舌倒是可遇而不可求，冰冻鸭舌最大的问题就是冰腥味儿，因此焯水去腥的步骤必不可少，卤汁的调法可按自己的喜好来，我的这些材料最随手可得。试着最后将表面少许烤干，味道更佳时间：10-30分钟

材料

1.材料：鸭舌500克，美味鲜酱油100克，蚝油50克，水400克，冰糖20克，盐5克，桂皮、八角、花椒、干红辣椒、生姜、话梅各少许

2.鸭舌洗净，冷水入锅中火焯8~10分钟，会有非常多的泡沫，这一步去腥必不可少。

3.沥水，洗净浮沫，待用。

4.将除鸭舌外所有调料配料放入锅中，将卤汁煮开。

5.放入处理干净的鸭舌。

6.中火煮15分钟左右。

7.将鸭舌在汤汁中再浸泡2~3小时。

8.捞出后在晾架上使其表面风干，或放入烤箱150度烤10分钟左右，这样成品外韧内多汁，口感更好（这一步非必须）。