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红烧茄子

2016-12-01阅读(2116)
风中的风追风
红烧茄子,一道传统的家常菜。其鲜香适口,配米饭吃极其适合。

材料

  • 一个圆茄子
  • 适量
  • 适量青辣椒
  • 适量番茄酱
  • 适量食用油
  • 适量玉米淀粉
  • 2大勺
  • 2小勺
  • 1小勺鸡精
  • 2小勺老抽
  • 适量香油
  • 难度初级
  • 时间10-30分钟
1

做法步骤

1.准备食材。

2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

3.往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

4.倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

6.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8.另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。

9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11.将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

2

小贴士

1、 做这道菜,长茄子与圆茄子均可。 2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。

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