1.将去皮绿豆用冷水浸泡一夜。(也可以是有皮的绿豆,泡过后手工去皮,那样比较麻烦,所以我直接买的去皮绿豆。)
2.将泡好的绿豆用水冲洗干净,上锅蒸,先用大火烧开,5分钟左右调成小火蒸半小时左右。或者用高压锅煮(水要少,上面要看到是豆子,水多了熬的过程就太长了)。
3.煮好的绿豆已很烂了,但还不行,必须要用料理机再打一下,这样做出来的绿豆糕特细腻、口感特好,将打好的绿豆泥和冰糖、黄油、奶粉、玉米油一起下锅熬(最好用平底不粘锅)先用中火再改成小火慢慢的熬,要不停的翻动哦,半小时左右绿豆泥已比较干了,这时加入麦芽糖再熬到用铲子可以将绿豆泥翻动成形时就ok了。
4.将熬好的绿豆泥放凉后均分成30克的小快(如果此时觉得有点软,可以放冰箱里冷藏一下再做),搓成圆球压扁,边上稍微薄一点,中间包入事先准备好的枣泥,将口收起,搓圆,收口朝下,用模具按压成行(模具内壁稍用点香油抹一下,好脱),漂亮又好吃的枣泥绿豆糕就做好了,简直是好吃得不要不要的。
5.枣泥陷的做法:将红枣去蒂、去核清洗干净,少用点冷水泡半小时左右,连水带枣煮烂就行,(水放多了熬制过程太长)这时轻易的就可去掉枣皮(去掉枣皮的陷特细腻),到入平底不粘锅里,再少加点玉米油,枣本身就比较甜所以就不用再放糖了,用中火烧开,5分钟左右调成小火慢慢的熬,要不停的翻动,一直熬到比较干了,用铲子可以翻动成形就可以了,做之前先放冰箱里冷藏一下(这样会硬一点)更好做哦。