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虾粥

2016-12-01阅读(1801)

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入夏了，又到组团吃宵夜的好时候了。我身边吃货不少，有位朋友业余经营了小龙虾店，现在那里也成了朋友之间最佳的夜宵聚餐之地，前几天晚上我也去吃了。最让我惊艳的，并非重口味的夜宵明星，而是以一碗清淡鲜美的虾粥作为的结束。虾粥，光听名字就能想象出好吃。用虾头熬出的鲜红虾油，点缀在白粥上拌开，既鲜美又柔和。即使不外出的日子，这样的味道也格外让人回味。大约是初夏的夜晚太过舒适，给了人很多放肆的借口。而一碗鲜甜的粥，顿时抚平所有嘈杂和躁动。

材料

适量芹菜
适量胡椒粉
适量料酒
适量虾
适量冷饭
适量香菜末

1

做法步骤

1.冷饭和两倍的水，煮成粥。

2.虾身去肠线、开背。虾头备用。

3.虾身加料酒、盐、葱姜腌制20-30分钟。

4.用厨房纸巾吸干虾头水分，入油锅小火炸至油呈金黄色，捞出沥虾油。

5.粥中放入姜丝和腌好的虾，两大勺虾头油，适量的盐和胡椒粉，拌匀后煮至虾熟。

6.出锅前两分钟放入芹菜末。

7.撒香菜，完成！

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